Chaw Fan

Sábado a la noche. La gente comienza a llamarse para arreglar salidas, eventos, reuniones. Los cines y teatros agotan sus entradas. Los maxi-Kioscos aumentan sus precios con la idea de que nadie lo note. Por algún motivo los verduleros son los últimos en cerrar sus negocios. En algún sitio de la ciudad, un chino se pregunta qué hace trabajando en un supermercado. Un guitarrista rompe una cuerda en el medio de un recital, pero nadie parece notarlo. El servicio meteorológico nacional reconoce que lo de la “sensación térmica” es puro verso. Un católico comienza a dudar de su religión después de haber visto una película atrapante de Tom Hanks. Hay exactamente 14 personas en el barrio de Floresta que preparan una cena para sus invitados; nono, esperen… somos 15. Vienen a cenar a casa dos amigos, y debo agasajarlos con mi especialidad, "Chaw Fan con Camarones".

Hace rato que vengo amenazando con este post, algunas personas me pidieron la receta, supongo que serán masoquistas. Con la ayuda de mi “Rembrandt” portátil, podemos registrar el “paso a paso” de este manjar... cuidado Blanca Cota!!
Antes que nada, aviso que hay muchas variantes del Arroz Salteado al wok (Chaw Fan), esta variante a la “Ezequiel” es un poco exagerada, y se puede simplificar bastante para uso cotidiano. Hecha la aclaración, ahí vamos!.

Ingredientes necesarios:

-Arroz blanco (yo uso una variante para este tipo de comidas, pero la verdad que con cualquier arroz alcanza y sobra).
-Un morrón.
-Una o dos cebollas.
-Un puñado de cebollita de verdeo (sin miedo que queda muy rico!).
-Una o dos zanahorias .
-Salsa de Soja (excluyente!).
-Carne roja (Algo tiernito como Ternera, o si quieren ahorrar compren un poco de rosbif).
-Una supremita de pollo (o dos).
-Camarones!.
-Media docena de huevos.
-Un poquito de aceite.




Preparación:

Primero ponemos a hervir el agua para el arroz. Pónganle POQUITA sal, ya que la salsa de soja va a encargarse solita de salar bastante nuestra comida. La técnica para que el arroz quede así durito como el de los restaurants chinos, es ponerle la cantidad justa de agua, dejarlo hirviendo con fuego lento, y luego de apagar el fuego dejarlo en reposo hasta que el arroz absorba toda el agua (NO hay que colarlo).
La carne roja y la de pollo la cortamos en cuadraditos (que sean suficientemente chicos como para no tener que cortarlos en el plato… recuerden que vamos a comer con palitos!).
En el wok ponemos un chorrito de aceite (no se sarpen porque si no van a tener pesadillas a la noche), y ponemos la carne hasta que se dore.


Picamos la verdura de la forma que más nos guste. Retiramos la carne dorada del wok dejando el juguito, y ponemos la verdura en el wok; podemos echarle un poco de salsa de soja al juguito si lo deseamos.




Ponemos a hacer los 6 huevos revueltos en un sartén. Una vez doradita la verdura (no tiene que cocinarse demasiado para no perder las propiedades), agregamos nuevamente la carne, y luego el arroz. A partir de acá comenzamos a echarle salsa de soja a gusto (sin miedo!). Agregamos los huevos revueltos y mezclamos bien.






Paso final, cuando ya está casi listo, agregamos los camarones (éstos solo necesitan saltearse un poco nomás), y terminamos de mezclar.



Se sirve en el plato con palitos y se lleva la salsa de soja a la mesa por si algún salvaje quiere ponerle más.

Luego de que Diego repitiera 3 veces el plato, y Hernán diera su estricta aprobación, podemos sellar el éxito de la receta y publicarlo en el blog.



El resto de la noche fue un torneo de “Pro Evolution Soccer 2008” con la Playstation 2, y algunos videos impactantes de accidentes (que bueno ese de Final Destination 2!).
Me despido atentamente, y nos veremos próximamente con alguna receta japonesa (guarda que esas son mas jodidas!).